Pasta met citroen en kruiden. Dit eenvoudige zomerse recept van de Amalfikust, waar de citroenen langs de straat voor het oprapen liggen, is heerlijk en heel simpel te maken.

Ingrediënten voor 4 pers.

400 gr spaghetti of linguine
3 kleine teentjes knoflook
schil + sap van 1 grote onbespoten citroen 
flinke scheut olijfolie
zout 
verse zwarte peper 
klein bosje peterselie
wat citroentijm

Bereidingstijd:15 min.

Bereiding

Kook de spaghetti al dente, afgieten en toevoegen aan de onderstaande citroensaus. Goed mengen.

• Fruit de in kleine stukjes gesneden knoflook in een flinke scheut olijfolie in een grote bakpan.
• Voeg er de geraspte  citroenschil aan toe ( alleen het citroengeel), fruit heel kort aan en doe het gas uit.
• Citroensap toevoegen.
• Beetje olijfolie om de pasta te laten ‘zwemmen’.
• Zout, peper, klein gesneden peterselie en wat citroentijm erover strooien. 

Bij deze pasta wordt geen kaas gebruikt.

Buon Appetito!